it also fundamentally shapes our lives

and cooking for years to come

hvordan det industriskabte madmiljø saboterer vores sundhed

coauthor of The Noma Guide to FermentationWith recipes for over 80 natural cheeses and complimentary ferments

Dyk ned i et varmt og empatisk univers

Kombucha - En levende te kål it also fundamentally shapes ourAf Nina Parna Et glas friskbrygget, sdmefyldt kombucha kan vre perfekt til en let aften p terrassen, men den kan ogs brygges med tilstrkkelig syre til at matche madretter, der kalder p kraft. De mange muligheder for at forme og finjustere smagsprofilen af kombucha, ved at variere mngden af sdme, syre, vinsitet og aroma, har medvirket til at den perlende te, i disse dage bobler frem i hjemmebryggerier og p restauranternes drikkekort. Ikke desto mindre