Under den 4- til 6-ugers langsomme gæring lagres mosten i nye barrique-egetræsfade

Erste Lage vinmark beliggende i Frankrig

Vinen passer godt til stegt hvid fisk

som er særdeles velafbalanceret med den friske syre

Vinen gæres på skallerne i syv dage

2019 KALMIT Riesling GG, Weingut Kranz, Pfalz Ortswein Under den 4- til 6-ugersKleine Kalmit er et 270 m hjt vinbjerg, og p sydsiden ligger 'Ilbesheimer Kalmit', som siden 2008 har vret klassificeret som VDP. Grosse Lage enkeltmark. Jordbunden bestr af Landschneckenkalk blandet med mergel og ler, og p den sydvendte skrning fr druerne sol hele dagen, hvilket giver optimale betingelser for karakterfulde og modne vine. Druerne er hndhstede og strengt selekteret; herefter sknsomt forarbejdet s de bevarer den bedst mulige friskhed,