blank Leveres i 1 kg-poser

i modsætning til "pladevarianterne"

- Chefs®evolution 2012

der er særligt velegnet til gastronomi og regelmæssig brug

Med et par flager Fleur de Sel udfolder det sit fulde potentiale

Rå marcipan, 2:1, tilsat vand, Lubeca, 1 kg sub-paniermehl-und-broesel blank Leveres i 1 kg-poserUdviklet til desserter og konditorvarer: denne ingrediens tilfrer struktur, sdme og konsistens til mange sde retter. Denne masse er blandet 2: 1 med invertase. Hos Lubeca valses de hvidskallede mandler fint sammen med sukker og vand ved hjlp af granitvalser. Sledes fr marcipanen en let fibrs struktur, der giver den rette "bid". Massen "ristes" derefter i kobberkedler. Her finder den skaldte Maillard reaktion sted i forbindelse med kobberets