then drying

Ellis O’Connor

inden man stopper afkølingen og lader den alkoholiske gæring starte naturligt

vel at mærke hvis de - som denne Gewürztraminer fra Hubert Beck - er gode

noget som sikrer vinen en bedre harmoni mellem frugtkarakteren og den store kompleksitet

2023 VERDEJO VALDECUEVAS, RUEDA Michter's US1 Small Batch Sour Mash then dryingDenne Rueda laves i den klassiske Verdejo stil med 100% Verdejo druer fra nogle af de ldste og mindst produktive vinstokke p grden, i vinmarken Pago de la Pardina (700 800 m. o. h.). De vokser p en meget stenrig jordbund ved overfladen, hvilket giver en stabil modning og gode vandreserver i dybden. Vinene fra disse marker har altid en god finesse og mineralitet. Vinen er udelukkende vinificeret p stltanke, med en skindmaceration, inden druerne